每天摄取「蛋」预防失智症!胃口不好?试试DIY焦糖布丁!

现在已有医学研究证明,蛋有预防失智症的效果,而且蛋白质也是人体必要的物质。所以千万不要视它们为敌人。吃生鱼片的时候,把蛋黄混在酱油里可以有增稠效果,有助食用,而且营养价值也会提升。把蛋加入布丁或是冰淇淋这类点心,也是能摄取到蛋的好方法。

温泉蛋能在冰箱里保存一个礼拜。若一个一个做会比较费工,建议一次多做一点存放。放入汤中或是和烫青菜一起搅拌都易于食用,和软饭混合则能做成鸡蛋拌饭。沙拉和凉拌料理也可以加上蛋黄,请聪明利用蛋黄的黏稠性来帮助摄取。

製作蛋类料理,像是蓬鬆的欧姆蛋或是软呼呼的茶碗蒸等等,藉由改变调理方式和火侯的调控,都能做出容易食用的口感。有助于让全家人一起享用同样的餐点!常备蛋鬆可以撒在煮物或是饭上,这样随时都能摄取到蛋。

★焦糖布丁

没有食欲的时候,拿出可补充卡路里的点心!

材料(75ml的布丁杯 2个)

蛋1颗、水2小匙。

A:砂糖1大匙、香草精少许、牛奶1/2杯。

B:砂糖2大匙、水1小匙。

作法:

1.将蛋打入碗里,加入材料A用打蛋器搅拌均匀。再用筛网平均过滤到2个布丁杯里(内侧事先涂上薄薄一层沙拉油)。

2.将步骤1摆放在平底锅,在锅中加入1公分深的水。盖上盖子以大火加热,待煮滚后,转至小火加热2分钟,再熄火静置5分钟。

3.在小锅子里加入材料B,开中火煮到渐渐变成金黄色时摇晃锅子,持续加热直到变琥珀色后熄火,再加水拌匀。

4.在步骤2的布丁上面,淋上步骤3的焦糖即可。

本文出自台湾广厦《专为老爸老妈设计的远离失智饮食法:吃对营养实践版,用美味的1饭1菜1汤,有效活化大脑!》一书

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