绝对NG!四个新手常犯的品酒错误 !

绝对NG!四个新手常犯的品酒错误

吧台上,一个带点鬍渣的轻熟男,眼神坚定地看着我,手臂还轻轻地碰触到我的手臂。即便是众人唾弃的鲁蛇我,也不禁打了个寒颤。Vincent是小贾我还在当广告业小小人物时的好战友,在提案前,我们总是一同熬夜、一同在深夜的会议室大吼……Vincent也努力不懈的往上爬,最终以惊人的速度当上了创意总监(Creative Director)。

然而,因为不正常的作息与工作时数(相关产业的应该都心有戚戚焉?),Vincent那交往多年的女友,居然就在他31岁的前夕,与他断然分手了。之后他沈积了好几个月,才终于振作起来,开始参加各种活动,展开新人生。

品酒会,也是小贾我推荐Vincent参加的活动之一。或许他是在品酒会上遇见真命天女了,只可惜,这位帅哥实在问错人了,鲁蛇我如果知道怎样品酒看起来比较帅,何以被男人唾弃,被女人鄙弃?

但如果本着一点经验,告诉你几个新手常犯的错误,让你看起来不像去蹭饭吃,倒还是可以的。让我们一起来看看吧!

1. 不正确的拿酒杯,会毁了一杯红酒 绝对NG!四个新手常犯的品酒错误

这是新手们最常犯的错之一,可能因为有些电影的帅哥美女们这样拿,看起来很潇洒吧!不过啊,姑且不论帅气,用手接触到杯肚(就是有酒的那块),只会毁了你手上的那杯红酒。为什幺?首先来让我们看看葡萄酒的适饮温度(适饮温度时的香气与风味最佳):

原则:红酒11℃~19℃、白酒6℃~11℃
(若你对特定品种/产区的适饮温度有兴趣,也可以看看这篇适饮温度大全)

人的体温除了急冻人之外应该都有35℃以上,所以你千万别像上图大叔一样的拿法,纵使帅过郭富城,在喝下温度不对的红酒时,表情也会瞬间变得像小贾斯汀。

那幺,怎样才是正确的方式?基本上,只要你不要碰到杯肚影响酒温,想倒立着拿都是没问题的。不过,为了转杯的方便,握住酒杯的杯脚,将杯脚置于拇指、食指和中指间轻握,是最推荐的方法。也有人会用手握住酒杯的杯底,好吧,我承认这样看起来真的比较帅。

绝对NG!四个新手常犯的品酒错误 绝对NG!四个新手常犯的品酒错误

拿破仑曾说:「打胜仗要喝香槟;打败仗,更需要香槟。」但我想他只限气泡还在的香槟。不管是香槟还是其他种气泡酒(顺道一提,只有法国香槟区使用香槟酿法的,才能叫做香槟),观察美妙的气泡上升、破掉,以及品嚐气泡的强度与风味,都是在品气泡酒时重要的一环。

什幺是转杯?我们之前提过,转杯是为了加速葡萄酒与空气的接触,让香气均匀散发才这幺做。其实很简单, 一开始先最小、最温柔的动作旋转杯子,让杯里的葡萄酒循环迴转,并使酒液向杯子的上方升起。之后,再稍微加力度摇动酒杯,加快杯子内酒液旋转的幅度与速度就可以了。

但若对气泡酒这幺做,气泡一下就跑光了。为了证明我绝不是在唬烂,大家可以把可乐倒进酒杯里转杯看看(要用香槟也可以,恕不赔偿),气泡会消失的很快,因此你千万不要拿气泡酒转杯。

3. 擦香水参加品酒会 绝对NG!四个新手常犯的品酒错误

关于这点我也真的是不知道该说什幺才好。虽说像Vincent此等优质好男在酒会上也是个炙手可热的明珠,但本质上品酒会还是去品酒的,却有人想擦香水参加品酒会?不管你觉得喷香水是种礼貌,亦或喷的是Chanel N5还是Hermes的 Terre D’Hermes,香水味都会影响大家的嗅觉(尤其是在密闭空间),闻不到葡萄酒该有的香气。

如果你想体验大家平常用什幺眼光看鲁蛇我的,就这幺做吧。

4. 用红酒杯喝白酒、用白酒杯喝红酒、用香槟杯喝红酒

这你在品酒会上不太会遇到,因为通常人家会帮你倒;但若是与女朋友约会,可就千万不能搞错了。基本上,根据酒杯的形状不同,得到的风味也会有所不同。此话是真是假?你可以做个极端的实验。

把红酒倒入一个日本茶杯和一个红酒杯,得到的香气和风味,都会有极大的差异(真的很大)。虽然也有根据产区的不同而分成很多不同的杯型,但这次我们只谈谈三种最重要的——红酒杯、白酒杯与香槟杯。

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所有的红酒杯肚子都比较大。为了让转杯时酒液不洒出来,增加与空气接触的面积而这样设计。

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还记得上面讲到白酒适饮温度在6~11度吗?因为不能让白酒的温度下降太快,所以白酒杯的杯身和杯口都比较细,一方面也是因为白酒的香气比较难聚集起来。

绝对NG!四个新手常犯的品酒错误

香槟杯的基本原理与白酒相同。但刚刚也提到,在香槟这个酒款的品饮过程中,观察气泡上升也是重要的一环;因此香槟杯更细长,你能更好地观察美妙的气泡。

好啦,上面四点新手常犯的错误讲完,我相信只要大家能够避开,都能在品酒时看起来很帅,而且手上的葡萄酒肯定会比你犯错时更好喝!

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