高丽菜是天菜!营养师:防大肠癌、控血糖、助减重食谱大公开 !

近来高丽菜盛产,有「天然胃药」美誉的高丽菜,不但是顾胃好蔬菜,并且有助于皮肤正常代谢、降低身体发炎反应、预防心血管疾病、增加饱足感有助减重,甚至可以防大肠癌等,可说是「天菜」。营养师特别推荐一道高丽菜减重食谱,并教大家聪明吃出高丽菜的满满营养。

高丽菜「平民蔬菜」 富含膳食纤维、维生素A、K、C、叶酸等

高丽菜几乎是家喻户晓的好食材,鲜甜的美味、爽脆的口感,是深受大众喜爱的蔬菜之一,因此也有「平民蔬菜」之称。无论是煮汤、炒菜、腌渍都非常好用。尤伟铭营养师指出,高丽菜属于低升糖指数的蔬菜,且营养成分相当出色,包括:膳食纤维、维生素A、K、C、叶酸、钙、钾…等。

根据高丽菜品种不同,每100公克约热量25大卡、膳食纤维2.5公克,对于想要减重的民众是增加饱足感的好帮手。而维生素A、K、C分别有助于皮肤正常代谢、保持正常凝血功能,以及降身体发炎反应;而叶酸可用于红血球之生成,钙则是国人长期不足的营养素之一,至于钾可以预防心血管疾病。

高丽菜属于低升糖指数食材 有助于血糖稳定

民众都知道吃足够的蔬菜,对于健康很有帮助,而高丽菜对于健康的功效可不容忽视。尤伟铭营养师表示,对于高血脂症特别是坏胆固醇较高的病人,在均衡饮食的原则下,搭配每日吃高丽菜200公克有助于降低血液中坏胆固醇,同时提供益菌生物质给肠道的好菌养分,并增进肠道粪便体积,可预防大肠癌及便祕的发生。而对于想要控制血糖的病友来说,高丽菜属于低升糖指数的食材,适量食用有助于血糖稳定。

根据高丽菜品种不同,每100公克约热量25大卡、膳食纤维2.5公克,对于想要减重的民众是增加饱足感的好帮手。想要摄取完整营养素的民众,可选择生食高丽菜。

日前新闻报导,1名新竹高工夜校女学生获得中等学校技艺竞赛夺冠,为了节省生活费,一週只吃一颗高丽菜度日,她说经常到超商将高丽菜加热水微波吃,这样的吃法够营养吗?

高丽菜营养不流失 烹调时间短、加热温度别太高

尤伟铭营养师表示,民众好奇高丽菜若利用微波烹调会影响营养素流失及卫生安全吗?其实无论是用锅子炒菜或微波炉热菜,只要烹调时间短及加热温度别太高,都能够保留高丽菜的营养成分,若是发现高丽菜边缘出现因加热而产生的焦黑物质,就表示温度过高且营养成分可能已经受到破坏了。

建议若搭配均衡摄取各类食物,仍是比较好的饮食方法,均衡饮食可依照:每日早晚一杯奶、每餐水果拳头大、菜比水果多一点、饭跟蔬菜一样多、豆鱼蛋肉一掌心、坚果种子一茶匙等口诀来执行。

高丽菜切丝生吃、清炒、腌渍都相宜

高丽菜料理可说是千百款,日式料理常见到刨丝生高丽菜,或中华料理常见到清炒红丝高丽菜,夜市臭豆腐更是将高丽菜腌渍成酸甜爽口的泡菜食用,到底生吃好、熟吃好、还是腌渍吃才好呢?尤伟铭营养师表示,事实上,三种都很好,民众可依据自己的喜好来选择,例如:食慾不佳的民众,可利用酸甜泡菜来促进食慾,想要摄取完整营养素的民众,可选择生食高丽菜,想要口感软一点的民众,可选择清炒高丽菜煮软。

高丽菜烧肉饭。(此图仅为示意)

许多民众长期饮食习惯不佳造成肥胖,都希望能够健康的瘦下来,此时,尤伟铭营养师点名高丽菜绝对是减肥的最佳武器,主要原因是高丽菜营养、便宜、好吃、百搭,建议民众可选择平常热量最高的一餐用营养师以下推荐的高丽菜减重餐点取代。

【高丽菜烧肉饭减重食谱】:

做法:

1.取水100公克、高丽菜200公克、蒜头适量、少许辣椒丝放入炒锅待水滚后,盖上锅盖闷约1分钟。

2.开盖放入适量酱油、橄榄油1茶匙、火锅猪肉片60公克炒熟。

3.放入五穀饭100公克拌匀后即完成。

尤伟铭营养师提醒,减肥需要控制热量摄取,因此民众要注意每一餐都要在均衡饮食的原则下控制在500大卡左右,身体才能够健康又享瘦。

高丽菜民众营养师减重蔬菜选择尤伟铭有助于
上一篇: 下一篇: